正宗東坡肉的做法步驟

正宗東坡肉是一道中國傳統名菜，以其酥香肥嫩、色香味俱佳的特點而廣受歡迎。下面是正宗東坡肉的做法步驟。

材料準備：
1. 豬肉五花肉500克
2. 料酒適量
3. 姜塊適量
4. 蔥段適量
5. 冰糖適量
6. 郫縣豆瓣醬適量
7. 清水500毫升
8. 醬油適量
9. 鹽適量

步驟一：處理五花肉
1. 先將五花肉冼淨，切成3釐米見方的塊狀。
2. 將切好的五花肉入開水中焯水，焯水後撈出洗淨備用。

步驟二：炒制調料
1. 預熱鍋，放入適量料酒，加入姜塊和蔥段炒香。
2. 放入豆瓣醬炒香。
3. 加入冰糖炒化。

步驟三：燉制東坡肉
1. 湯鍋加入清水，放入處理好的五花肉塊。
2. 加入鍋中的調料炒勻。
3. 加入適量的醬油，調入豆瓣醬和冰糖攪拌均勻。
4. 加蓋燉煮30分鐘。
5. 將燉好的肉塊撈出備用，餘下的肉湯留下作為澆在肉塊上的醬汁。

步驟四：燒製肉皮色澤
1. 取一平底鍋，鍋中不用加油，將撈出的肉塊連同皮朝下鋪在鍋中。
2. 轉小火，煮到鍋底沒有水份。
3. 倒入一些肉湯，加鹽調味，稍微煮一會兒。
4. 提高火力，用剩下的肉湯不停地攪拌至醬汁濃稠，即可關火。

步驟五：上桌食用
1. 將燒製好的東坡肉端上盤中，撒上蔥花作為裝飾。
2. 配以香噴噴的白米飯和一些清爽的蔬菜即可食用。

以上就是正宗東坡肉的做法步驟。製作東坡肉需要講究火候和調料的搭配，才能烹飪出香氣撲鼻、肉質鮮嫩的經典美味菜餚。希望這個步驟能夠幫助到大家，快來親自動手製作一道正宗的東坡肉吧！