鍋包肉正宗的做法番茄 番茄鍋包肉正宗製作方法

1、食材：裡脊肉250克、番茄醬適量、雞蛋1個、澱粉少許、米醋少許、料酒少許。

2、將裡脊肉切大片，儘量薄一點。切好後用鹽、料酒醃製10分鐘。注意不要放太多。

3、將蛋清、水、澱粉攪拌，做成麵糊。儘量稠一點，然後將肉一片片夾入麵糊內，裹上一層面糊，要求麵糊能掛在肉上最好。太稀掛不上，太稠又太厚。效果可參考下面的圖。

4、鍋中放油，待油溫升到六成時，將肉片一片片下鍋，炸到8分熟，撈出。全部炸完後，將火開大，然後再講炸至8分熟的肉片二次下鍋，炸至焦脆、全熟。

5、用番茄汁、米醋調成汁，根據個人口味，可適當加點糖。攪拌均勻後，鍋放少許油，油熱後將醬汁入鍋攪拌，直到醬汁起泡。

6、將已經炸好的肉片放入鍋中翻炒，直至翻炒均勻，出鍋。