沙縣小吃的拌麵怎麼做 沙縣小吃拌麵的做法

1、食材：麵條500g、花生醬50g、麻醬50g、鹽適量、味精（雞精）適量、香油適量、醋適量、蒜末若干、蔥花若干、青菜若干。

2、調製醬料：在芝麻醬里加入適量花生醬（還可以加點辣椒醬），醬油，鹽水，雞精，蒜末，攪拌均勻，將少許蔥油（蔥油是將蔥頭切片炸過的油，蔥頭切片，放到油鍋裡面小火炸）潑入醬中炸出香味來。

3、煮麵：麵條要選擇比較筋斗的，如油麵，手工製作的面。水開後，將面煮至透明，撈起過冷水。

4、拌麵：放入醬料，蔥花攪拌就成了。也可以煮上些青菜或配上酸辣蘿蔔乾和榨菜。