黑棗扣肉怎麼做 黑棗扣肉做法介紹

1、用料：五花肉400克、生薑3片、黑棗5顆、小蔥2根、八角1個、桂皮1塊、青菜適量、料酒15克、花雕酒15克、生抽15克、老抽15克、糖30克、鹽2克。

2、五花肉冷水下鍋，加入蔥結、薑片、八角、桂皮、1大勺料酒，大火燒開後轉小火煮10分鐘撈出，過程中有浮沫就撈乾淨。

3、晾到不燙手的程度後把五花肉切片，薄厚按自己喜好來，注意不要太厚。

4、五花肉中加入2大勺糖、克鹽、1大勺生抽、1大勺老抽、2大勺熱水，抓勻醃製15分鐘，醃肉的汁留著。

5、準備一個小碗，把五花肉肉皮朝下碼在小碗裡，倒入3大勺醃肉的料汁，再淋入1大勺花雕酒，擺上黑棗。沒有黑棗可以用紅棗或者蜜棗代替下。

6、放入水開了的蒸鍋裡，中火蒸40分鐘。

7、取出來在碗上蓋一個盤子，把碗連同盤子一起倒扣過來，小心不要燙到。

8、最後在扣肉周圍點綴一些青菜就可以了。