揚州麵條湯怎麼做好吃 揚州麵條湯做法

1、蘿蔔切片，姜蒜切片，蔥白切小段。

2、鍋中加適量油，油熱後下入蔥薑蒜，略炒1-2分鐘，炒出香味。

3、下入切塊的魚頭，煎至兩面金黃。

4、魚頭煎好後，加入適量水（水量可以寬一些），大火燒開。撇去浮沫，轉中火繼續煮10分鐘。

5、10分鐘後，下入蘿蔔片，加入鹽，繼續燉煮五六分鐘至蘿蔔熟透，再加1勺料酒即可。

6、將魚湯先潷出來（只取湯），這就是煮麵的麵湯了。

7、再在餘料中，挑出蘿蔔和魚肉，魚刺剔去不要(魚頭部分都是大刺，很容易剔除。)。

8、鍋洗淨，將魚湯、蘿蔔和魚肉下入鍋中，再加一碗開水，煮開後下入麵條，加少許鹽（魚湯加過鹽了，所以第二次加鹽不宜過多），煮至面熟。