爆炒雞腿肉怎麼炒才嫩 爆炒雞腿肉怎麼做

1、雞腿要新鮮，最好不要買冰凍雞腿。

2、雞腿洗乾淨，剔肉去骨

3、切丁，備用

4、四川香腸切圈，湖南椒切圈，姜切絲，蒜切末，備用。

5、熱鍋冷油，下雞肉大火快速煸炒10秒，放薑絲蒜末

6、雞肉炒到七成熟左右放臘腸和湖南椒繼續大火炒，加適量生抽調味，最後沿鍋邊灑入適量料酒嗆香即可出鍋。

7、出鍋後，滾油依然在雞肉表面滋滋作響，賣相十足，香氣更是讓人垂涎三尺。