關於醬筍的時尚百科
1、原料:春筍600克、豆瓣醬(或黃豆醬)80克、廣東米酒1大匙(15ML)、白糖20克、涼開水150ML。2、筍剝去殼,削去老根,洗乾淨,放入沸水中小火煮40分鐘,取出待涼;3、將調料混合均勻,製成醃醬;4、將煮好的筍切成長條狀,加入醃醬拌勻即可...
主料:萵筍,輔料:生抽適量,鹽適量,糖適量。1、萵筍去皮,洗淨,瀝乾水。2、切成條。3、放入容器中醃製,上面要壓一些東西,壓出水,醃製12小時。4、拿出來晒,晒1個太陽5、鍋內加糖。6、加入生抽煮開。7、把萵筍裝入瓶中。8、等煮開的...
1、主料:萵筍1000克。2、調料:甜麵醬550克,黃醬200克。3、裝醃萵筍入缸撤水,冬季撤3次,夏季撤2次,撤水後將萵筍根朝下裝入布袋中,控水5-6小時,入缸滷醬(用次醬)3-4天,每天打扒3-4次,再換成甜麵醬醬漬,冬季醬漬15天,夏季醬漬10天,即...
1、主料:方竹筍;調料:意式沙拉汁1茶匙、豆瓣醬1湯匙、生抽1湯匙、紅油辣椒2茶匙、紅油2茶匙、花椒油半茶匙、香菜1根、小米椒1個。2、方竹筍用淘米水沒過浸泡,每天換水,泡3天后清洗備用。3、泡好的方竹筍放入高壓鍋中,加入...
1、把準備好的青筍除掉葉片和表皮,隨後再用冷水洗一下,除掉水份之後,用切把它切割成段狀,再切發展條的模樣預留。2、把切完的青筍條放到器皿中,新增適量的食鹽調均勻之後開展醃漬,能夠在青筍條的頂層敷一層保鮮袋,隨後再上邊...
1、準備筍1-2棵,鹹肉3兩。2、所用的筍不宜過老,儘量挑選個頭小一點的嫩筍,不要買一顆超過1斤的大筍,比較建議在筍新上市時做這道菜。3、將筍切去根部,再剝去外邊的硬皮,只留筍芯的白色部分,做一盤菜基本一根筍就夠用了。4、...
1、醬鴨、剩飯、春筍、蘑菇、胡蘿蔔、青菜(蔬菜類可自由搭配)、薑絲。2、調料:鹽、雞精、醬油、豬油。3、醬鴨剁成小塊,其它食材清洗乾淨,切成丁;鍋裡放水燒開後,丟入薑絲及醬鴨塊煮一會,稍後放入米飯同煮。4、鍋裡放油燒...
1、滷好的五花肉放涼。2、五花肉切成小丁。3、筍切成小丁備用,蔥薑蒜切末。4、和麵待發、準備豆瓣醬。5、鍋內加少許油,然後把切好的肉丁放進去,加上蔥薑蒜末炒香。6、等肉肉略出油的時候放入醬,慢慢的炒勻,炒香。7、最後...
1、面加酵母,糖,水,揉成光滑麵糰,發酵至兩倍大。發麵時準備餡料。2、豬肉攪餡。3、冬筍用開水燙一下,和香菇一起攪成餡,擠幹水分備用。4、鍋內放花生油,豬油,蔥段,放入肉餡炒熟。5、放甜麵醬,黃豆醬,生抽,蠔油,鹽炒。6、放入冬筍,香...
1、準備材料:鮮筍500克,黃豆100克,薑片,老抽,醬油,白糖、八角各適量。2、將鮮筍剝殼洗淨,切滾刀塊。3、黃豆洗淨,溫水泡開。4、油鍋下薑片煸香,入筍塊翻炒,再下黃豆一起翻炒後,倒入老抽醬油,放入白糖、八角,上色後倒些開水(約沒過豆...
1、食材:筍乾1把、小蔥適量、菜籽油適量、料酒適量、大蒜子2瓣、辣醬1勺。2、筍乾清水浸泡半天。3、用剪刀把根部的一節剪掉,再剪成小段。4、大蒜也剪碎。5、加適量菜籽油,加適量料酒。6、加一大勺蔥伴侶辣醬。7、上鍋水...
1、準備食材:萵苣葉200g。輔料:油適量、芝麻醬適量、芝麻油適量、黃豆醬適量。2、萵苣葉洗淨,瀝乾水分後切成段,取中間的葉,頭和尾另作它用(一般把切剩下的清炒來吃)。3、取幾片葉段,另取一長條萵苣葉,對摺後把葉段捲起來。4、...
1、原料:肉餡兒、春筍、香菇、八角、蔥薑蒜末、黃醬、甜麵醬、鹽、老抽、醬油。2、春筍洗淨切丁備用。香菇去蒂,切成小丁。香菇切成小丁,分開放置。3、黃醬溫水調開備用。4、起油鍋,放入香菇蒂翻炒,炒出香味後放入肉餡兒滑...
1、原料:青蘆筍100克,羅勒一把,橄欖油2大匙,鹽1/4小匙,芝麻適量,大蒜1瓣,意麵一把。蘆筍去老莖後,入沸水中汆煮30秒,撈出後浸泡於冷開水中。蒜剝皮、羅勒洗乾淨待用。2、芝麻洗乾淨後,在熱鍋小火中慢炒到微黃,盛出後用粉碎機打成...
1、主料:煙燻筍150克,麵條100克,空心菜50克,肉臊子2勺,輔料:鹽3克,味精3克,雞精3克,芝麻油5ml,紅油辣椒2勺,醬油5ml,醋5ml,蒜10克,蔥花5克,五香粉5克,花椒麵8克。2、筍子提前泡發好並洗淨切段。3、鍋裡燒開水,我用的這種大勺舀了一大勺...
1、材料:萵苣250克,花生米50克,精鹽、味精、蔥末、薑末各適量,甜麵醬50克,色拉油200克,(約耗50克)。2、將萵苣洗淨,切成1釐米×2釐米的丁,入沸水中焯一下備用。3、鍋置火上,放油燒熱,放入花生米炸至熟,撈出控油備用。4、鍋留底油燒...
1、原料:裡幾肉1小塊、蘆筍1小把、胡蘿蔔半根、馬蹄4個。豆瓣醬2湯匙、醬油1湯匙、糖少許。2、將蘆筍切去老根洗淨,馬蹄切片,鍋中放水燒開加少許油和鹽,放入蘆筍和馬蹄一起水裡略煮後倒出過冷水備用;豬肉切片;鍋中放少許油...
1、冬筍剝皮洗乾淨備用。2、根部老的部分要切掉,太硬吃不動,影響口感,切成丁備用。3、大蒜拍碎後再剁碎末。4、生薑切片切絲再切丁。5、生薑大蒜放一起剁剁剁剁成碎末。6、肉切丁備用,我喜歡把生薑大蒜剁很碎,然後肉丁和筍...
1、用料:萵筍1500克、生抽6勺、食鹽6勺、糖100克、老抽2勺。2、萵筍去皮,洗淨。3、瀝乾水分。4、萵筍切斷,切成長條。5、放入容器中,撒上適量鹽。6、上面放一張保鮮膜。7、保鮮膜上面壓上一些重物,醃製15個小時以上,我是把...
1、蘆筍、洋蔥半個、泡發的香菇適量、牛裡幾1小塊、蔥1根。2、蠔油、鹽、雞粉、白糖、醬油、黃豆醬、生粉水。3、幹香菇用溫水泡發備用;牛裡幾切成片後用刀拍扁,然後切成碎肉丁,調入蠔油醃製備用;洋蔥切丁;泡好的香菇切丁;...
1、將水135克,酵母3克,麵粉250克,細砂糖10克,食用油5克混合,揉成光滑的麵糰,放在溫暖的地方發酵至約2倍大。2、筍剝去外皮,切片,入開水鍋中氽燙2分鐘,去除生澀味,取出過涼水,瀝乾,切碎。青菜洗淨,同樣燙過,過涼水,攥幹水份,切碎備用。...
1、材料:麻竹筍1500公克,豆粕200公克,甘草2片,鹽150公克,糖100公克,米酒1大匙。2、麻竹筍去殼,切掉纖維較粗硬的部份,再切成大塊狀,備用。3、取一調理盆,放入豆粕、鹽、糖攪拌均勻。4、取一玻璃瓶,先撒入一些拌勻的調味料,再將麻...
1、食材:排骨600克、春筍10克、青椒10克、紅椒10克、姜10克、八角2克、老抽2克、冰糖10克。2、排骨焯水,洗淨。3、春筍去殼,切滾刀塊。4、鍋裡燒開水,放入切好的筍,焯水10分鐘,撈出。5、熱油鍋,放入排骨翻炒。6、炒至金黃,放...
1、主料:萵筍葉200g。2、輔料:食鹽適量、味精適量、調和油適量、芝麻醬適量。3、所需原料,萵筍葉。4、萵筍葉洗淨,焯水。5、焯好水的萵筍葉,切成段備用。6、芝麻醬加入水,鹽,味精攪好倒在切好的萵筍葉上即可。...
1、醬油肉100g,萵筍一根,大蒜2根,幹辣椒或幹小米椒5只。2、材料備好。3、少許油,熱鍋,醬油肉過油,爆出香味盛出。4、幹辣椒、大蒜爆香。5、加入萵筍,爆炒。6、加入醬油肉,爆炒,依次加入少許生抽,少許鹽,醬油肉本身有鹹味,鹽不宜多...
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