怎樣做家常茄子包子好吃 如何做家常茄子包子好吃

1、用料：麵粉500克、酵母4克、水300克。

2、餡料： 茄子500克、肉餡500克、鹽適量、生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺、料酒2勺、花椒粉1/2勺、香蔥1把、生薑1塊。

3、先和麵，室溫發酵靜置。

4、趁發麵的功夫來準備餡料，茄子先切小丁。

5、加鹽翻拌均勻，靜置一會兒殺殺水。

6、熱鍋冷油，放肉餡炒至發白，加料酒去腥。

7、加老抽、生抽、蠔油翻炒，入個底味，放薑末翻炒。

8、放花椒粉翻炒。

9、茄子擠幹水分，加到肉餡裡去，繼續翻炒，可以嚐嚐鹹淡，斟酌著加鹽。

10、關火，等餡稍稍涼一點，加蔥末翻拌均勻，餡就做好了。

11、發好的面，揉搓排氣，分割成35克一個的劑子團圓。

12、擀成中間厚四圈薄的麵皮，包包子。

13、室溫靜置二次發酵。

14、大火隔水蒸15分鐘，即可。