清燙牛肉片怎麼做好吃又嫩

清燙牛肉片是一道非常簡單，健康和美味的菜餚，以下是做法：

材料：

- 瘦牛肉(切成薄片)

- 薑片

- 大蔥(切成段)

- 料酒

- 鹽

- 澱粉

- 雞精或味精

- 胡椒粉

步驟：

1. 把牛肉片放入鍋中，加熱至水沸騰後煮30秒鐘，然後撈出，控幹水分備用。

2. 取一個碗，在碗中加入一勺澱粉、一小勺鹽、一小勺料酒，調勻後把煮好的牛肉片放入澱粉水中醃製五分鐘左右。

3. 炒鍋加熱，放入適量油，將薑片和蔥段放入炒香。

4. 將醃製好的牛肉片放入鍋中，加入一小勺胡椒粉，快速炒勻，再加入一小勺雞精或味精，翻炒均勻即可出鍋。

5. 把清燙牛肉片裝盤，配以適量的蔥花點綴即可。

小貼士：在醃製牛肉片的時候，不要放過多的澱粉，否則炒出來的肉會變得粘糊糊的口感不好。另外，炒牛肉片時要用大火快速翻炒，避免肉質變硬。