榨菜月餅的做法大全

榨菜月餅是一道傳統的中秋節美食，以榨菜作為餡料，並以經典的月餅皮包裹。

製作榨菜月餅的材料包括：榨菜、麵粉、豬油、糖、鹼水、芝麻、蛋黃等。

首先，準備一些榨菜。將榨菜洗淨，切成細末。然後將榨菜在鍋裡炒熟，加入適量的食鹽、味精和糖，調味品可以根據個人口味調整。

接下來，準備月餅皮。將麵粉放入大碗中，加入適量的鹼水，用手攪拌成麵糰。再加入一些豬油，揉勻面團。然後將麵糰放在案板上，用擀麵杖擀成薄片。將榨菜餡放在月餅皮上，將皮包裹住餡料，用手捏緊封口。

然後，將包好的月餅放在烤盤上，刷上蛋黃液，撒上一些芝麻。放入預熱好的烤箱中，以180度的溫度烘烤20-25分鐘，直到月餅表面呈金黃色。

最後，取出烤好的月餅，放在架子上待涼。等月餅完全冷卻後，放入密封罐中儲存。榨菜月餅可以儲存相對較長時間，需在幾天後食用，讓月餅內部的榨菜餡更加入味。

榨菜月餅的製作雖然相對繁雜，但是口感獨特，既兼具了榨菜的酸爽口感，又有月餅皮的香甜。食用時，可以搭配茶水，口感更佳。

總結來說，製作榨菜月餅需要準備榨菜、麵粉、豬油、糖、鹼水、芝麻和蛋黃等材料。按照以下步驟進行製作：炒熟榨菜，調入適量的調味品，準備月餅皮，將榨菜餡包裹在月餅皮中，刷上蛋黃液和撒上芝麻，放入烤箱烘烤20-25分鐘，完全待涼後儲存。製作出的榨菜月餅既酸爽又香甜，是一道精美的中秋美食。