家常帶魚怎麼做好吃 香煎帶魚方法

1、帶魚500克，大蔥3克，鹽3克，姜2克，八角2克，醬油45克，白砂糖5克，味精4克，大蒜（白皮）4克，豬油（煉製）20克，植物油50克，香油15克，小麥麵粉15克，醋15克，料酒15克。

2、製作方法：將魚去鱗，挖鰓，剪去鰭，從鰓孔將內臟掏出後洗淨；將魚兩側鍥直刀紋，隔3釐米鍥1刀，不能太深，劃破魚皮即可，大的從中間斷為兩段。

3、旺火坐油勺，入油，將魚兩面粘上一層面粉，下入勺內，移中小火煎成兩面金黃色(注意沿勺邊加入油晃轉勺，煎魚用中小火，均勻煎好)出勺裝入盤內；取炒勺旺火燒熱，加入豬油，炸大料、蔥、姜、蒜熗勺。

4、加料酒、醋、醬油、高湯，加白糖、味精、精鹽找口，下入魚後燒沸；蓋上蓋，移微火熬至離透，汁濃；移旺火收汁，淋香油出勺裝盤。