月餅粉是什麼粉 月餅粉是中筋粉嗎

1、月餅專用粉屬於中筋偏軟的麵粉。

2、一般來說，做月餅用普通的麵粉即可，也就是中筋麵粉。一般超市或者店裡買的沒有特別標註的普通麵粉是中筋粉，高筋粉和低筋粉都會專門標註，一般高筋粉的袋子上會標“高筋麵粉”或者“麵包粉”，低筋粉上會標“低筋麵粉”、“蛋糕粉”或者“糕點粉”。

3、當然，現在市面上也有月餅專用麵粉賣，用這種也可以。另外如果喜歡口感軟一點的，也可以選擇低筋麵粉。用普通麵粉做月餅，口感有點硬。用低筋麵粉做月餅，口感比較柔軟，有點蛋糕的感覺。