鬍鬚魚怎麼做好吃 香濃細嫩紅燒鬍鬚魚家常做法祕訣

1、用料：鯰魚、大蒜、姜、陳皮、蔥、糖、鹽、料酒、老抽、蠔油、紅尖椒、胡椒粉、清湯。

2、鯰魚去內臟及鰓，放入沸水中快速燙一下，再用清水沖洗即可去掉黏液，把魚切小段，用少許料酒和胡椒粉略醃一下。

3、鍋中放油將醃好的鯰魚煎至兩面微黃撈出備用。

4、蒜瓣去皮，紅尖椒、陳皮切絲，薑切片，蔥切段備用；陳皮、老抽、蠔油、料酒、鹽、糖、加少許清湯兌成一碗料汁備用。

5、鍋做熱放入油下蒜瓣、薑片爆香，倒入煎好的魚塊和料汁。待湯滾起後改小火燜煮10分鐘左右，放進蔥段、紅尖椒開大火收汁濃稠即可起鍋。