瘦肉要焯水嗎 瘦肉烹煮前要焯水嗎

1、瘦肉不用焯水。

2、對於肉類而言,焯水主要是為了去掉血水等髒東西以及定形,所以如果原料是剛割的新鮮豬肉,很多時候為保持肉質鮮美可以只用涼水衝一下就可以了,不用進行焯水。

3、瘦肉切成肉片之後直接用來炒，就會很入味，焯水反而會讓肉片過老，不夠鮮嫩。