家庭自制牛肉醃製方法 家庭牛肉醃製方法

1、食材：牛肉200克，蛋清20克，薑汁1勺，老抽半勺，糖半勺，鹽半勺，小蘇打一小勺，水澱粉1勺。

2、方法/步驟：牛肉嫩滑不硬不柴不塞牙的家常處理方法。

3、頂著牛肉紋路切柳，切好後清水漂下血水，控水。

4、姜切末後搗一下。

5、目的是為了擠出薑汁。

6、放蛋清20g、姜水1勺、老抽半勺、糖半勺、鹽半勺、小蘇打1/3勺（不要多加）、水澱粉1勺。

7、抓勻1分鐘，直到上漿手感發粘，醃漬15分鐘。

8、將醃漬好的牛肉用25g生油封面，再浸漬兩個小時就可以用了。