煮百葉的正確方法 煮羊百葉的正確方法

1、食材：羊百葉2付，香蔥，生薑，胡蘿蔔，小洋蔥，生粉，黃酒，麵醬，生抽，油各少許。

2、羊百葉洗淨，颳去油膜，放入80℃的熱水中氽一下，洗去黑衣，放入適量生粉，搓揉去黏液，放入流動水中漂淨待用。

3、鍋中加入適量清水，放羊百葉，生薑片，蔥結，黃酒，大火煮沸轉小火，煮40分鐘撈出，放入清水中浸泡十分鐘，瀝乾水份，切成粗絲待用。

4、胡蘿蔔洗淨，去皮切絲，生薑洗淨，去皮，切片，小洋蔥洗淨，去膜，一開二，香蔥洗淨，切段，將蔥白和蔥青分開放待用。

5、起油鍋，加入適量油，下生薑、小洋蔥煸香，下胡蘿蔔絲煸炒七成熟後，下羊百葉、蔥白、麵醬，生抽翻炒入味，下蔥青和少許油，快速翻炒均勻即可出碟。