新鮮蕨菜煮豆米怎麼做才好吃 新鮮蕨菜煮豆米如何做才好吃

1、原料：新鮮蕨菜250克，青蠶豆米1小碟，臘肉1小塊約50克，韭菜50克，乾紅辣椒3根，鹽適量。

2、蕨菜洗淨後來放入沸水中焯一下，撈入小盆中加清水浸泡24小時左右(浸泡期間換水3次以上)，瀝淨水分後撕成兩半，再切成寸段。

3、青蠶豆米放入沸水中煮沸2分鐘左右(將蠶豆米剝去種皮再吃口感更好)，瀝水待用。

4、韭菜切段，臘肉切片，乾紅辣椒切段。

5、炒鍋下油燒到七成熱左右，倒入臘肉片炒香，盛入小碗中待用。

6、將鍋裡剩下的底油燒熱，放入乾紅辣椒炒香，倒入蕨菜、蠶豆米和臘肉片，快速翻炒均勻。

7、撒入韭菜段快速翻炒幾下，加鹽炒勻，炒到韭菜斷生即可起鍋。