四川燻肉怎麼做 如何做四川燻肉

1、主料：豬腿肉500克、蔥段、薑片、茶葉2大勺、錫紙1張、花椒30粒、大料3顆、桂皮1塊、紅曲粉1茶勺、料酒2大勺、甜麵醬1大勺、紅腐乳1塊、冰糖6塊、鹽、白糖2大勺。

2、豬肉洗淨，放入容器中，加1大勺鹽抹勻，放入冰箱中醃製1天。

3、鍋中倒入清水，將醃好的豬肉放入鍋中，再放入所有調味料，大火燒開，轉小火煮3小時左右至肉軟爛。

4、撈出備用。取一個炒勺坐爐子上，將錫紙折成一個小盒子。

5、將錫紙盒放在炒勺裡，然後將白糖和茶葉放到錫紙盒裡。

6、錫紙盒子上搭幾根筷子做成一個小架子。

7、將煮好的豬肉放在筷子上。

8、蓋上鍋蓋，開大火，等鍋中冒出濃煙將火關掉，燜10分鐘，然後將肉翻面，再重複以上操作，直到肉的顏色變成自己覺得滿意為止。

9、將熏製好的豬肉晾涼，切片碼入盤中即可食用。