爆炒排骨怎麼炒才嫩 爆炒排骨如何炒才嫩

1、材料：排骨、西芹、蔥花、鹽、雞精、醬油、美人椒、油。

2、排骨剁成段，放入清水鍋中，大火燒開，撇去浮沫，煮至熟，撈出。

3、西芹洗淨，斜切成段。

4、炒鍋置火上，放入油，燒至6成熱，放入排骨，過下油，撈出。

5、鍋中留底油，爆香蔥花。

6、下西芹翻炒。

7、再下排骨一起翻炒，加鹽、雞精、醬油和美人椒段翻炒均勻即可。