涼拌豬腸的正宗做法

涼拌豬腸是一道四川傳統小吃，口感爽脆，味道鮮美。以下是涼拌豬腸的正宗做法：

所需食材：

1. 豬小腸100克；

2. 生薑適量；

3. 大蔥適量；

4. 蒜末適量；

5. 青紅椒適量；

6. 鹽適量；

7. 醬油適量；

8. 醋適量；

9. 花椒粉適量；

10. 食用油適量。

步驟：

1. 將豬小腸清洗乾淨，剁成小段備用。

2. 將姜和蔥分別切成末狀，青紅椒洗淨切成小段備用。

3. 將豬小腸放入沸水中煮5分鐘，撈出瀝乾水分，切成小段。

4. 鍋中加熱適量的油，放入姜蔥末和花椒粉煸炒，炒香後倒入切好的豬小腸，煸炒5分鐘左右，熄火。

5. 把煮好的小段豬腸裝在碗裡，倒入炒好的姜蔥末和花椒粉，加入適量鹽、醬油、醋、蒜末和青紅椒，拌勻即可。

小貼士：

1. 豬小腸要清洗乾淨，去除內部的糞便和異物。

2. 姜蔥末和花椒粉的作用是去腥味和調味。

3. 青紅椒可以根據個人口味新增或減少。

4. 涼拌豬腸最好放在冰箱中冷藏一段時間後再食用，口感更好。