油炸蝦怎麼做好吃 油爆蝦怎麼做

1、食材：青蝦、姜、蔥、辣椒、白糖、油、料酒、香醋、鹽、生抽、味精、香油。

2、把新鮮的青蝦先在鹽水中浸泡一下，然後把蝦線挑出來，可以用牙籤，再把蝦鬚、蝦腳等剪掉，多洗幾遍，洗乾淨撈出，瀝乾水分備用。

3、把姜、蔥洗乾淨、姜切末、蔥切絲，把幹辣椒洗乾淨切段，起鍋燒油，鍋里加入適量的油，油熱把蝦放進去，翻動幾下，迅速撈出。

4、然後稍微瀝下油，再放入油鍋中，就這樣反覆炸炸三次，炸至蝦殼魚蝦肉看上去有點分離了，並且外殼酥脆，就可以了。

5、鍋裡留底油，把辣椒、薑末、蔥絲放進去，炒出香味，加入鹽、味精、白糖、香醋、生抽、料酒小火翻炒均勻。

6、等到料汁變得黏稠的時候，把炸好的蝦放進去，翻炒均勻，再淋上香油，撒上蔥絲翻炒均勻即可出鍋裝盤，酥香可口，連蝦殼都可以直接吃，孩子們都喜歡得不得了。