鴨蛋怎麼做蛋糕的方法 鴨蛋蛋糕的步驟

1、主料：鴨蛋5個、低筋粉90克、綿白糖（入蛋糕胚中）70克、橄欖油45克、淡奶油250克、純牛奶45克、綿白糖（入淡奶油中）20克、朗姆酒1勺、食鹽少許、檸檬汁幾滴。

2、鴨蛋打入桶裡，加少許食鹽、一勺朗姆酒、幾滴檸檬汁。

3、用廚師機先打出大泡，然後加入所有的綿白糖打發。

4、邊打發邊觀察，一直打發到蛋白只有細微的氣泡，提起打蛋機機頭有小彎勾才停。

5、篩入低筋粉，分兩次，每一次都充分拌勻。

6、將牛奶和橄欖油倒入另一個乾淨無油無水的桶裡攪拌均勻。

7、將第七步三分之一蛋糊加入到奶和油的混合液中，充分拌勻，再倒回到三分之二的蛋糊中，充分拌勻（此時烤箱加熱，165度）。

8、拌勻後倒入模具中，拍一下，震出大氣泡。

9、將模具入烤箱，165度40分鐘。

10、時間到取出馬上倒扣待涼。