發糕是用什麼粉做的 發糕怎麼做

1、發糕一般使用低筋麵粉和中筋麵粉來做，不可以使用高筋麵粉。低筋麵粉做出來的發糕口感細膩不粗糙，如果用高筋麵粉製作發糕，口感相對來說比較粗糙。

2、首先準備麵粉、活性乾酵母、食用鹽、植物油適量。選擇一個適當大小的碗，將碗的表面塗抹上植物油加入溫水，再加入乾酵母，還有食用鹽攪拌均勻，最後倒入麵粉、植物油調成的麵糊，充分攪拌均勻。

3、將蒸鍋中加入適量的水燒熱到40度左右，將碗放入水中保持麵糊溫度，蓋上鍋蓋發麵大約半個小時，等到麵糰發到原來體積的兩倍到三倍，用大火將麵糰蒸熟。