酸菜炒竹筍怎麼做 酸菜炒竹筍的烹飪方法
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1、材料:酸菜200克、小竹筍200克、小米椒3個、花椒6顆、雞粉1小勺、生抽2小勺、高湯(或水)、水澱粉、生薑、大蒜、蔥花各適量。
2、小竹筍洗淨,放入沸水中煮約3分鐘後撈出,用清水洗淨後攥幹水分,切成約0.5釐米長的段;
3、酸菜放在清水中清洗幾遍後擠幹水分切碎,小米椒切成圈,生薑與大蒜切成末;
4、熱鍋放油,下入花椒、小米椒與姜蒜末,爆出香味後下入酸菜與竹筍,翻炒均勻;
5、放入鹽、雞粉、高湯(如沒有可用水代替),炒勻後放入蔥花與生抽,倒入水澱粉炒勻即可出鍋。