蛋糕用什麼粉做 做蛋糕用什麼麵粉

1、蛋糕是用低筋粉做。

2、按效能劃分：專用麵粉（餃子粉、麵包粉、餅乾粉等）、通用麵粉（標準粉、富強粉）、營養強化麵粉（增鈣麵粉、富鐵面粉、營養強化麵粉）。

3、按精度劃分：一等麵粉、特製二等麵粉、標準麵粉、普通麵粉。

4、按筋度劃分：高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉。

5、買麵粉時，低筋、中筋、高筋麵粉選哪種，搞明白用途，選對面粉一點不難。

6、咱們最常用到的麵粉區分方法其實還是按筋度的強弱來劃分，通常劃分麵粉筋度強弱的標準就是100g麵粉裡邊蛋白質的含量，高筋麵粉蛋白質的含量一般在10.5-13.5g。

7、中筋麵粉蛋白質的含量一般在8.0-10.5g；低筋麵粉的蛋白質含量則在6.5-8.5g。所以大家在買麵粉的時候，直接根據包裝上的蛋白質含量就可以輕鬆的辨別出面粉的筋度。