春筍燉湯的做法大全 春筍燉湯的烹飪方法

1、春筍燉雞湯

主料：春筍4～5根，草烏雞1整隻，豬後腿肉少許，小杏鮑菇少許，幹香菇5朵，

調料：紅棗5個，香葉2片，枸杞8粒，花椒粒6粒，生薑片4厚片，大蔥2小段。

製作方法：草雞和豬後腿肉清洗乾淨，過開水放少許料酒，燙出泡沫後洗乾淨；香菇溫水泡開。竹筍先用刀拉一條痕，然後剝去外殼，在竹筍的根部幾個關節處可以用刀削去一些硬的節，那個比較老。杏鮑菇和春筍十字豎向切開，後切段。把所有材料放入深鍋裡面（或者沙鍋），加入足夠的涼水，燒開後小火燉2個小時左右，直到雞肉酥爛，調入鹽即可。

2、春筍煲鹹鮮豬骨湯

主料：春筍200克、鹹豬骨300克、鮮豬骨300克。輔料：萵筍200克、生薑3片、黃酒2茶匙。

做法：先把春筍去掉外皮，切成塊狀清洗好留備用。萵筍切片，然後清洗乾淨。春筍用開水焯一下，取出來留備用。把鮮豬骨和鹹豬骨放入煲湯鍋裡，至少要煲1個小時左右。差不多豬骨煲1個小時左右，就可以把春筍和萵筍放入進去了。最後快出鍋的時候，加入2茶匙黃酒就可以了。

3、當歸春筍烏雞煲湯

主料：烏骨雞半隻、春筍100克、當歸5克、黃芪5克、紅棗8個。調料：蔥、姜、鹽、花椒。

製作方法：春筍切片。當歸、黃芪洗淨放入茶包中，紅棗泡開。烏雞清洗乾淨，斬塊，冷水下鍋，放入幾粒花椒，焯水。將焯過的烏雞，放入砂鍋中。放入蔥、姜、紅棗和茶包，大火煮開，轉小火煲1小時左右。然後再放入春筍，調味後，再煲15分鐘即可。