筍尖燉肉怎麼做 筍尖燉肉的烹飪方法
來源:時尚少女範 1.52W
1、材料:五花肉、竹筍、蔥、姜、蒜、料酒、冰糖、老抽(少許)、花椒、大料、桂皮、幹辣椒、鹽。
2、五花肉洗淨切塊,飛水後撈出瀝乾水分。
3、竹筍去皮切塊,入加少許鹽的沸水中焯燙下後撈出衝淨瀝乾。
4、準備蔥薑蒜、大料、花椒、桂皮和幹辣椒。
5、五花肉入鍋中用中小火慢慢將油煸出,這一步最好用防沾鍋。
6、直接在五花肉煸出的油中放入冰糖,小火將其煮至發黃冒小泡。
7、冰糖已經融化,有黃色小泡產生。
8、立刻放入五花肉,繼續小火翻炒上色。
9、調入料酒、少許老抽和除鹽外的所有調料,再倒入竹筍翻炒。
10、倒入沒過材料的熱水,中大火煮開。
11、水開後中小火煮至肉肉軟糯,湯汁濃稠,然後根據各人口味加入適量鹽即可。