臘肉一般晒多久才能吃 臘肉一般晒的時長

1、臘肉一般晒15至20天；

2、冬至後立春前，僅僅40天時間才適宜製作臘肉。如果加工時間早了，氣溫尚不夠低;遲了氣溫又開始回升，這樣醃晒出來的臘肉都不易貯藏，品質難以保證。晒臘肉的天氣有講究，氣溫最好在10攝氏度左右，既要有陽光又要有風，晾晒15至20天后味道最為可口。

3、有研究表明，臘肉在晾乾過程中，揮發性鹽基氮含量在逐漸增加，這就意味著臘肉在晾乾過程中蛋白質容易發生分解。