在家制作拉麵的方法 在家怎麼製作拉麵的方法

1、用料：普通高筋麵粉(餃子麵條粉)350克(2-3人食用）；水175克；油適量；做拉條子的麵粉要求品質比較高，一般中低筋麵粉容易拉斷。所以請選擇蛋白質較高的優質麵粉。

2、將麵粉加水揉成光滑的麵糰

3、把麵糰平均分成兩份，揉圓揉扁。

4、上下抹上油，放入盤子裡

5、蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏過夜。

6、冬天可以稍微回回溫再操作，記得要開啟保鮮膜回溫。

7、這時候鍋中可以開火燒水，準備開始拉麵了。

8、面板抹油，取一塊麵餅，稍微按一按，讓麵餅厚度均勻。

9、用刀切成均勻的長條狀，兩手輕拿兩頭向左右抻拉，同時上下彈起來，麵條的中心點打在面板上，反覆幾次抻拉彈起，拉到自己滿意的粗細，然後馬上扔進鍋裡，一條條反覆操作即可。

10、不必等水燒開，鍋底見有泡泡就可以往裡扔拉麵了，麵條本身帶油，早早扔鍋裡也不用擔心會粘鍋哦，水還沒燒開，用筷子攪一下一點都不粘。

11、等拉麵抻的差不多，水也開大了，拉麵也飄上來了，這時候拉麵就熟了。喜歡軟一點可以稍微再煮一下。