肉皮怎麼做好吃還嫩不膩 水晶豬皮凍的做法

1、豬皮800克，八角2個，姜1塊，大蔥1根，陳皮3片，生抽50克，1L方盒3個，清水3升，鹽15克。

2、豬皮放入燒沸的水中煮5分鐘，取出沖洗乾淨，刮掉白色的部分拔乾淨毛，切成5cm*3cm的方塊。

3、加入除鹽和生抽之外的全部材料，用大火煮開。

4、沸騰後，維持大火力10分鐘，撇乾淨表面的浮沫，這樣豬皮凍才會非常透明。

5、轉小火前，把陳皮撈出，這樣既能保留的陳皮的香味，又不會發苦。

6、小火煮1個半小時，加生抽和鹽，開大火煮10分鐘。最後撈出全部佐料。

7、把純淨的皮凍湯，分裝進盒子，加上水分的蒸發正好是三個盒子的量。

8、放進冰箱冷藏一夜。

9、吃的時候直接用刀在盒子裡分隔好，倒出來裝盤就可以了。淋上麻油蒜醬香醋，按你個人的口味搭配吧。