水晶皮凍的正宗做法 怎麼做水晶皮凍

1、材料：豬皮，蔥、姜、蒜、八角、香葉，料酒，味極鮮醬油，香醋，花椒油，水等等。

2、豬皮一塊500克左右清洗乾淨，鍋中加水煮沸放入豬皮焯水5分鐘左右，撈出豬皮趁熱用刀颳去內側的油脂，然後切成小丁。

3、蔥、姜剝去外皮洗淨切碎，八角、香葉沖洗乾淨裝入調料盒中備用。

4、把切好的豬皮丁放入煮鍋中加入適量的清水，放入調料盒。

5、加入適量的料酒蓋好鍋蓋大火煮至沸騰。

6、煮沸後撇去浮沫和油脂，改成中小火燉煮90分鐘左右，中間可以再撇幾次浮沫直至撇淨。

7、燉至湯汁呈奶白色即可關火，倒入容器中放涼使其凝固。

8、大蒜剝去外皮用刀拍扁後剁成蒜末，放入碟碗中加入適量的味極鮮醬油、香醋、花椒油攪拌均勻調成蘸料汁。