麵條滷的做法 麵條滷怎麼做

1、1個茄子，洗淨去蒂去皮，切丁；2個土豆，去皮洗淨，切丁；10瓣木耳，泡發後洗淨，切碎塊；350g豬肉（肥瘦相間）洗淨，切丁；2個雞蛋，打散備用。

2、鍋底放油，中火，油溫五成熱，先炒肉丁，煸出肥肉裡的油。炒熟後盛出備用。（不喜歡吃肥肉的可以用純瘦肉）

3、剛才炒肉的時候鍋底留了一部分油，再加一些油，把茄子丁炒軟炒變色。盛出備用。

4、繼續用鍋底的油把土豆丁煎熟煎變色。盛出備用。

5、鍋底放油，放入八角炸出香味後撈出扔掉，倒入木耳翻炒幾下。

6、把肉丁、茄子丁、土豆丁都倒回鍋裡，加兩勺味極鮮、兩勺蠔油、一勺老抽、三勺鹽、一點點白糖、一點點味精，翻炒均勻，加水沒過食材，水開後沿著鍋邊倒一點點料酒。（嘗一下湯水的鹹淡，不夠鹹或者顏色太淺的話可以適當加一些鹽、老抽）

7、水開後淋入打散的雞蛋液。

8、小火一會就好了，如果湯水不夠濃稠的話，可以加一些澱粉水。出鍋前，加一點點醋、一點點香油，攪拌均勻就好！