鯛魚做法 鯛魚的烹飪方法

1、材料：冷凍鯛魚600克、幹辣椒50克、花椒15克、郫縣豆瓣醬30克、姜、蒜各適量、五香粉、胡椒粉、料酒適量、蛋清1個、小油菜、金針菇。

2、將鯛魚化凍，洗淨瀝乾水分，斜切成魚片，加入一個蛋清、料酒、少許鹽、胡椒粉醃製一會。

3、將金針菇和小油菜分別焯熟，放入容器中。

4、將幹辣椒剪成小段，姜蒜切片。

5、鍋燒熱後倒入炒菜用的油量，倒入花椒，炒出香味。

6、倒入幹辣椒段炒香。

7、將豆瓣醬和姜、蒜片、五香粉倒入，炒勻。

8、倒入足夠的熱水，水量要能沒過魚片。

9、水沸騰後，將魚片一片一片夾入鍋中，並用筷子撥散。

10、全部魚片入鍋後，再煮約2分鐘即可出鍋，倒入裝好菜的容器中。