鯛魚麵包做法 如何做鯛魚麵包

1、將除了黃油、紅豆沙餡、雞蛋液以外的所有面團材料放入麵包桶內，啟動和麵程式，揉至麵糰表面略帶光滑的狀態。

2、加入軟化的黃油，再次啟動和麵程式，麵糰揉至光滑的狀態。

3、啟動發酵程式，使之發酵到原來的2-2.5倍大小。

4、將麵糰取出來按壓麵糰內的空氣，再分割成50g扣20g的麵糰各6個，將這些麵糰跟剩下的麵糰分別滾圓後，鬆弛15分鐘。

5、取一個50g的麵糰擀成圓形，翻面後放上紅豆餡。

6、包成兩頭尖，中間鼓的橄欖形狀。

7、取一個20g的麵糰擀成圓形，翻面後向內折成三角形，底邊向內擠一下，成魚尾了，將魚身與魚尾連線起來。

8、將剩下的麵糰擀成大片，揉一個圓形做魚眼睛，再做4個小三角做魚鰭。以此類推，全做好後，放在鋪了油紙的烤盤，放入烤箱中啟動發酵程式，做第二次發酵，表面刷一層全蛋液，烤箱預熱，上下火190度，烤盤放入烤箱中層，烤15分鐘。