怎樣燉鯽魚才能酥脆好吃

要讓鯽魚酥脆又好吃，可以嘗試以下方法：

1. 首先，選擇新鮮的鯽魚，並徹底清洗乾淨。可以在魚表面撒上一些鹽，稍微醃製一段時間以去腥。

2. 準備燉盅或者燉鍋，將鯽魚放入其中。可以在魚腹內塞入一些薑片和蔥段，以增加鮮香味。

3. 加入適量的水，水位要稍高於魚身。可以加入一些調料，如鹽、料酒、生薑片等，提升口感和味道。

4. 將鯽魚盅放入蒸鍋，用大火燉煮約15-20分鐘。可以根據魚的大小適當調整時間，確保魚肉熟透。

5. 燉煮的過程中，可以適當翻動鯽魚，保證鯽魚均勻受熱，同時注意不要太用力，以免魚肉爛糊。

6. 燉煮時間到達後，可以將鯽魚撈出，放入冰水中浸泡約5分鐘，這樣可以讓魚骨容易離魚肉。

7. 取出後，魚身上的水份可以用廚房紙巾蘸幹。

8. 接下來，可以用適量的澱粉抹在魚身上，然後將平底鍋加熱，倒入適量油，將鯽魚兩面煎至金黃酥脆即可。

以上步驟可以使得鯽魚皮燉煮酥脆，肉質鮮嫩可口。配合自己喜歡的調料和蔬菜，更能提升口感。