怎樣避免燉大骨頭柴

要避免燉大骨頭變柴，可以嘗試以下幾種方法：

1. 足夠的煮沸時間：確保將大骨頭完全煮沸，這有助於軟化骨頭並釋放味道。通常大骨頭需要煮沸至少2-3個小時以上。

2. 加入足夠的水和液體：在燉煮大骨頭時，確保勾芡或肉湯中有足夠的水和液體，以確保骨頭不會變柴。

3. 適當的火候：選擇適當的火候，低火緩慢燉煮大骨頭可以幫助保持骨頭的溼潤，並防止變柴。

4. 加入一些醋或檸檬汁：在燉煮大骨頭時，如果加入一些醋或檸檬汁可以幫助軟化骨頭，並有助於保持溼潤。

5. 不要過度攪拌：在燉煮大骨頭時，儘量避免過度攪拌，這樣可以保持骨頭的完整性和保持水分。

通過以上方法可以有效地避免燉大骨頭變柴，使得燉菜口感更加細膩和美味。