怎樣燉大骨頭不油

要燉大骨頭不油，可以嘗試以下方法：
1. 飛水：把大骨頭放入滾水中焯水，煮沸後再撈出，這樣可以去除部分油脂和雜物。
2. 去除血水：在飛水後，用清水沖洗大骨頭，將血水和雜質去除乾淨。
3. 去皮去油：在燉之前可以將大骨頭的皮和表層油脂去除乾淨，可以減少脂肪含量。
4. 慢火燉：選擇文火或小火燉煮大骨頭，讓其時間慢慢地滲入湯中，避免使湯變油膩。
5. 撇去浮沫：在燉煮的過程中，不斷將表面浮沫撇去，這樣可以減少油膩感。
6. 加入一些清淡的調味料：如薑片、蔥段等，增加味道而不會使湯過於油膩。
7. 吃的時候也可以利用勺子或者紙巾將表面的油脂去除乾淨。