油炸扁豆怎樣做才好吃 油炸扁豆做法介紹
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1、主料:扁豆250克。
2、輔料:雞蛋150克、小麥麵粉30克、竹筍30克、松蘑(幹)30克、蔥白20克。
3、調料:植物油20克、料酒15克、香油5克、醬油3克、醋2克、白砂糖5克、澱粉(玉米)4克、鹽3克、味精2克、大蔥5克、姜3克。
4、將扁豆擇洗乾淨,下入開水鍋內焯熟,過涼撈出控水,加精鹽、味精、料酒、蔥薑絲攪拌均勻,醃至入味;
5、雞蛋磕入碗內,加少許精鹽打散,加麵粉,適量水調勻成糊;
6、竹筍、松蘑洗淨切成丁;
7、蔥白切丁;
8、澱粉放碗內加水調成溼澱粉;
9、炒鍋注油燒至五成熱,將扁豆蘸勻蛋糊,下入油鍋中炸至金黃色,撈出控油裝盤;
10、炒鍋注入香油燒熱,下入蔥白丁、竹筍丁、松蘑丁煸炒,加料酒、醬油、白糖、水燒開,烹入醋,用水澱粉勾芡,撒入味精,澆在豆角上即可。