涼伴茄子的做法大全 涼拌茄子的做法

1、做法一：

（1）主料：茄子4-5（細的）、大蒜3瓣、蔥花適量、小米椒適量。

（2）輔料：油少許、辣椒粉1勺、花椒油幾滴、老乾媽辣醬1勺、生抽2-3勺、醋3勺、糖少許。

（3）茄子去尾，洗淨。

（4）放入蒸鍋蒸15分鐘左右。

（5）小米椒切小圈、大蒜切末、香蔥切末。

（6）茄子蒸到皺巴巴，筷子能戳動就可以了。

（7）撈出、晾涼。撕小條，擺入盤中。

（8）小鍋中加少許油燒至冒煙，倒入放了小米椒、蒜泥、辣椒粉的小碗中，激發一下香味。

（9）一點老乾媽辣醬。

（10）幾滴花椒油。

（11）2-3勺生抽。

（12）一點醋。

（13)少許糖，攪拌均勻。

(14)倒入盤中、撒蔥花、開動。

2、做法二：

（1）主料：長茄子兩個。

（2）輔料：香蔥適量、生薑適量

（3）配料：醬油適量、醋適量、鹽適量、糖適量、番茄醬適量、雞精適量、辣椒油或香油適量。

（4）取長茄子一根或兩根，去蒂，洗淨。

（5）切成條狀，開火取蒸鍋，放入籠布或者過濾紙。然後把茄子攤開放入，大火蒸大概十多分鐘，直到軟爛為止。

（6）關火後，把茄子取出放在盤子上散熱。

(7)之後，用手撕成條狀，碼在合適的盤子裡。

(8)調碗汁。首先取適量的香蔥白和生薑，切末。（應該還有大蒜，只因為老公不愛吃生蒜，也就作罷。）

(9)依次放入鹽和糖，均勻的撒在盤中，最後撒些香蔥青，完成。

3、做法三：

（1)主料：茄子1個。

(2)輔料：蒜末適量、薑末適量、蔥末適量、蔥花適量、泡椒適量、白芝麻適量。

(3)調料：醬油1勺、陳醋1勺、老抽半勺、糖1匙、熱油適量、香油適量、蒜蓉辣醬1勺。

(4)茄子切成大塊入鍋蒸10分鐘。

(5)蒸熟撕成條。

(6)碗中準備蔥薑蒜、泡椒、芝麻。

(7)淋上熱油。

(8)放入醬油、陳醋、老抽、白糖、香油、蒜蓉辣醬。

(9)將醬汁淋入茄子表面，拌勻即可。