滑肉怎麼做好吃又滑嫩

以下是滑肉的做法：

材料：

- 豬肉（嫩肉部分）500克

- 薑片3片

- 料酒1湯匙

- 鹽適量

- 澱粉適量

- 蔥結2個

- 料理油適量

步驟：

1. 將豬肉切成薄片，將肉片用薑片、料酒和鹽醃製10分鐘左右。

2. 在醃製的過程中，可以準備蔥結和澱粉。

3. 將澱粉撒在醃製好的豬肉上，讓每一片都均勻的沾上澱粉。

4. 將料理油放在鍋中，加熱至七成熱，將豬肉片放入鍋中煎炸，注意不要炸過頭，炸至表面金黃色即可撿出，不要煮太久。

5. 將鍋中的餘油倒掉，熱鍋後加入蔥結爆香，將煎好的豬肉片放入鍋中翻炒幾下即可。

小貼士：

1. 在醃製豬肉時，可以加入少許生薑汁或者糖，這樣能使豬肉更加嫩滑。

2. 在煎炸豬肉時，注意火候和時間，不要炸太久，否則會影響口感，變得不嫩滑。

3. 撒上澱粉能讓豬肉更加滑嫩，但是記得要將多餘的澱粉甩掉，否則煮出來的滑肉口感會變得有些嗆口。