豬肉怎麼吃才嫩滑 怎樣讓豬肉吃起來嫩滑
來源:時尚少女範 1.81W
1、挑選肉:一定要公豬肉,而且要是新鮮的,不要剛殺的或者放了很久的,放了3-5小時的最好。
2、切肉:切豬肉時,先把豬肉拍幾下,然後順著豬肉的紋路,把紋路切斷即可。
3、醃製:切好的豬肉必須進行醃製,需要給食鹽、胡椒、雞精、生薑、料酒、老抽、清水進行醃製,不要加入太多食鹽,防止肉脫水太多,吃起來老。
4、加適量澱粉:醃肉時,需要加適量的澱粉,可以使肉吃起來更加的嫩滑爽口。
5、加蛋清:煮瘦肉湯時,加入蛋清進行醃肉,也會使肉吃起來更加的細嫩。
6、加食用油:醃製的過程中,加入適量的食用油,可以鎖住豬肉的水分,讓肉吃起來更加的爽口。
7、鍋底給足量油:炒肉時,鍋底一定要給足量的油,油少了,肉就老,而且粘鍋了。
8、大火爆炒:油溫一定要8層熱,下入肉,油溫高,肉熟的快,鎖住的水分足,肉吃著就嫩,這也是酒店的肉為什麼吃的嫩的真正原因。
9、把握時間:豬肉不要炒太久了,一定不要,適當的時間,就可以讓豬肉能一直保持嫩滑的口感。