正宗韓國泡菜的醃製方法 正宗韓國泡菜的醃製方法步驟

1、主料：大白菜1200g、蘋果1個、梨1個。

2、輔料：鹽適量、辣椒面150g、糯米粉50g、姜適量、蒜適量

3、白菜去根，除外面的老葉子，橫切開，在盆內均勻的給白菜撒上鹽。

4、每半棵白菜7-10勺鹽，多少不太要緊，鹽多淹漬時間短，鹽少鹽漬時間長。只要能醃軟了就可以了。

5、蘋果、梨去皮、去核，分別在榨汁機中打成汁。

6、姜、蒜切末，小鍋內倒入糯米粉。倒入蘋果汁、梨汁。

7、鍋中的蘋果汁和梨汁用中火熬成糊狀。

8、糯米糊放涼後，加入辣椒麵。

9、蒜末、薑末攪拌均勻。

10、醃好的白菜，擠去水分。

11、帶上手套，將辣椒糊均勻的抹在白菜上。每一片都要抹勻。

12、將泡菜放入無油、無水的密封容器裡，放入冰箱，發酵3-5天即可。