凍煮羊肉的正確方法 速凍羊肉怎麼煮才好吃

1、浸泡兩個小時。買回來的凍羊肉，裡面有很多血水，一定要加清水浸泡，不能直接焯水煮。浸泡時間最好在2個小時以上，中間記得多換幾次水，再清洗，控幹水分。把滲透在肉和骨頭上的血水就泡出來了，這樣後邊煮出來可以減少一些羶味。

2、焯水。控好水分的羊肉放進鍋裡，放入涼水，不用放任何調料，水開之後撇出浮沫即可。這裡焯水是為了進一步去除血水，減少腥味，時間不用太久，把血沫撇出就可以關火了。

3、加配料燉煮。燉羊肉的調料宜少不宜多，千萬不要放花椒，八角之類的大料，這樣煮出來的羊肉不僅很腥，羊湯也會發黑，達不到濃白的效果。焯過水的羊肉沖洗一遍，就可以放到砂鍋裡，重新加水，放入蔥段、薑片、白芷，蓋上蓋子開大火，第一次煮開的時候，還會有少量的浮沫，用勺子撇乾淨，就可以蓋上蓋子大火繼續燉煮一個半小時左右。燉好之後，適量加一些鹽和胡椒粉提味就可以了。