煮牛肉成凍的正確方法 正確煮牛肉成凍的方法

1、原料：牛肉、牛蹄、香醋、蔥結、薑絲、姜塊、黃酒、精鹽、八角。

2、將牛肉洗淨，切塊；

3、將牛蹄上的毛用火燎去，刮洗乾淨，用刀沿骨節切成塊；

4、將牛蹄放開水鍋中略焯，撈起，與牛肉同放湯鍋中，加清水；

5、放入蔥結、姜塊、黃酒、八角煨至牛蹄酥爛脫骨；

6、湯汁濃稠時，加精鹽調味，離火，將湯汁倒入長方形的鋁盤中，待其冷卻結成塊

7、將凝結實的牛肉凍切成塊，裝盤，放入薑絲，澆上香醋即成。