包子面的配方及發麵技巧 包子面的配方及發麵方法是什麼

1、包子面的配方：高筋麵粉500克、酵母粉5克、泡打粉5克、白糖5-8克、內酯8克。發麵技巧：將麵糰放在溫度在30-35℃之間的環境中，比如放在鍋內，一般發酵30-60分鐘就可以了。

2、小蘇打、內酯直接放入麵粉中，酵母則需要用水溶化後再倒入麵粉中。

3、揉麵需要做到“三光”，即麵糰光滑，盆裡沒有面粉，麵糰不黏手。

4、將麵糰揪成劑子後建議蓋上布，防止時間過長劑子乾裂，影響品質。