麵包的配方和做法 麵包的配方和做法介紹

1、高筋麵粉400克、乾酵母6克、白糖6克、鹽8克、黃油4克、奶粉6克、溫水275克、噴油、雞蛋半隻、牛奶1湯匙。

2、做法：黃油要室溫；把高筋麵粉、乾酵母、白糖、鹽、奶粉和溫水放在一起用力充分和麵，最少10分鐘；如果麵糰太溼可以加少量麵粉；加入溶化黃油充分揉勻；麵糰蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵最少2小時，體積應該是以前的2到3倍；把麵糰按扁揉均勻，用同樣方法再發一次酵；烤箱開350℉，烤盤噴油；取出剩下的1/2個雞蛋液和1湯匙牛奶攪勻；麵糰按扁揉均勻，分割成8份，滾圓，表面刷一層蛋液，醒大約15分鐘；麵糰表面再刷一次蛋液，入烤箱烘烤30分鐘，或者直到把麵包烤熟。