麵包機的做法和配方及步驟 麵包機的做法和配方及步驟 是什麼

1、先將麵包桶取出，攪拌棒安上，倒入牛奶，蛋液，淡奶油、糖和鹽，先用筷子輕輕攪勻。

2、接下來倒入麵粉和酵母。

3、將麵包桶放進麵包機卡好。

4、選擇“和麵”程式，20分鐘，開始。

5、等差不多成團後，可以用橡皮刮刀或刮板刮一下角落的殘留，加快混合。

6、一次“和麵”程式完成後，麵糰的狀態還不夠,建議再啟動一次“和麵”程式。

7、另外，麵包機揉麵時間長，會生熱升高麵糰的溫度，如果蓋著蓋子會

8、讓麵糰溼黏影響麵筋，所以建議開著蓋子。

9、用手檢測一下，麵筋已經擴充套件，可以加黃油了。

10、扔進提前軟化的黃油，再重複一次“和麵”程式。

11、取出來檢驗一下，可以撐開成不容易破裂的大片薄膜為宜。

12、將麵糰取出收圓後放進麵包桶，基礎發酵。

13、取一份，均勻擀開。

14、將擀開的皮折成三折。

15、轉90度後再次均勻擀開。

16、由上而下緊密捲起。

17、三個都做好，並排放入麵包桶。

18、用麵包機的酸奶程式進行第二次發酵，時間為50分鐘左右，最後發酵至接近麵包桶六七分滿，在表面刷上蛋液，撒上芝麻。

19、選擇“烘烤”程式，把麵包桶裝入麵包機內，時間設定為50分鐘，顏色選擇中等。