怎樣炒豬血好吃又營養 豬血如何炒簡單又好吃

1、【準備食材】：豬血、大蒜、香菜。

2、豬血先用清水沖洗乾淨，根據自己的喜好切成片或者是條，不管是片還是條，我們切的時候都要儘量保證厚度相對均勻，這樣烹調的時候才能達到同步成熟。

3、因為豬血有很大的血腥味，所以炒之前，我們要給豬血焯水。

4、鍋中加入適量的清水，燒開後加入一小勺鹽，然後放入豬血焯水2分鐘，要將豬血焯透，裡面不要有紅色的現象，也不要煮的時間過久，否則豬血就會煮老，吃起來像吃木渣一樣了，加鹽可以讓豬血口感更加細嫩，而且還能去除豬血的異味。

5、熱鍋倒入冷油，燒熱後倒入蒜末，蒜末炒至金黃爆出蒜香味後再加入適量的清水，然後加入適量的鹽、胡椒粉調味，將調料攪勻化開後再加入適量的水澱粉勾芡（勾芡時加入少許明油，可以增加芡汁的亮度），芡汁要分少量多次倒入，湯汁黏稠後再放入焯好水的豬血，撒入香菜段翻拌均勻後迅速出鍋，千萬不要炒久了，因為豬血我們已經焯熟焯透，所以根本不用擔心豬血會不熟，反而這樣炒出的豬血特別滑嫩好吃。

6、一道滑嫩好吃的蒜蓉豬血就做好了。