遵化家庭晒魚乾方法 遵化家庭怎麼晒魚乾

1、背剖適用於肉厚的大魚，剖割時從魚背鰭下進刀，刀快要到魚頭骨時，刀柄微斜，在頭骨正中切開。剖好掏淨內臟，不刮魚鱗，簡單用水一衝掛在高處，兩三個小時後，發現沒有水滴下來就可以醃製了。

2、醃製，把洗淨的魚鋪在盆裡，一層魚，再撤上一層天然海鹽，然後再一層魚，一層鹽，重複這樣交替放好。放好後，等一個半小時，這時候魚已入味，撈起魚即可。醃製時，每一個部位都要抹上鹽，但不用多。

3、洗淨，把沾有很多鹽的魚放到裝滿水的盆裡同時對著水沖洗，就這樣邊沖水邊洗5-6遍，這樣既乾淨，又沖淡了魚的鹹味。

4、晾晒，把洗乾淨的魚放在太陽底下晒足3-4天，便成魚乾。這時魚乾口感正好。晒好的魚乾最好用包裝袋封口冷凍起來，能放好幾個月，如果很快就吃，放在冰箱裡冷藏即可。