關於炸得外的時尚百科
1、【炸油糕】【原材料】：麵粉600克、清水500毫升、食鹽5克、食用油30毫升、洋蔥1個、火腿腸1根、適量的麵包糠。2、【製作步驟】：首先在鍋裡倒上清水500毫升，再加上食鹽5克、食用油30毫升攪拌均勻，開大火燒開，水開後倒上...
1、原料：豬瘦肉300克，蔥段15克，蒜瓣2粒，荸薺6粒，醬油15克，香醋13克，白糖15克，紅曲粉5克，溼澱粉35克，骨湯30克，麻油2克，熟豬油1斤（耗75克）2、首先將豬瘦肉洗淨，先切成大約長10釐米、寬5釐米、厚1.3釐米的肉片，在每片肉面上剞0.5寬、0.8...
1、材料：兩斤大排骨，一棵大蒜頭、姜幾片、粳米粉、食鹽、醬油、食用油、料酒、五香粉。2、買回來的排骨先用清水泡兩個小時去除血水和髒東西，不用焯水，焯水了經過高溫油炸後肉質會變柴。泡完水後瀝乾水分，3、開始醃製排骨，...
1、食材：雞腿2個、麵粉100克、雞蛋2個、澱粉適量、蔥姜適量、胡椒粉適量、生抽適量、蠔油適量、食鹽適量。2、把雞腿清洗乾淨，瀝乾水分後，剁成塊放入碗中。3、加入適量的料酒，生抽，胡椒粉和食鹽，蔥姜醃製30分鐘左右。4、30...
1、步驟一：幹腐竹提前用溫水泡發，沒有硬芯為好。2、步驟二：斜刀吧腐竹切長寸段。3、步驟三：碗裡準備麵粉、澱粉1:1，加一點鹽入底味。4、步驟四：加水調成酸奶狀，靜置幾分鐘。5、步驟五：炒鍋里加花椒，小火幹焙變色、出香味後涼涼...
1、炸雞外撒料配方：鹽1大匙、粉狀味晶2大匙、胡椒粉2大匙、紅椒粉1茶匙、五香粉四分之一茶匙、沙姜粉二分之一茶匙、甘草粉二分之一茶匙、肉桂粉二分之一茶匙。2、在西方，裹粉油炸的烹飪方式最早追溯到中世紀的油炸麵糰...
1、食材：肋排250G、蔥薑蒜適量、辣椒、八角、花椒適量。2、肋排剁成小塊，加鹽、料酒、味達美（味極鮮）、蔥姜醃製半小時以上。3、切好蔥花、蒜片、薑片，準備好花椒、幹辣椒、八角備用。4、熱鍋涼油，將油燒熱後，加入輔料爆鍋出...
1、炸雞翅炸的外酥裡嫩的關鍵在於炸的那一步，醃好的雞翅先裹上一層炸雞粉，再放到清水中快速蘸一下，再裹一層炸雞粉，此步驟反覆三遍之後再將雞翅進行油炸，外酥裡嫩的炸雞翅製作完成。2、用適量的麵粉、玉米粉和半勺食用鹽攪...
以下是炸雞爪的製作步驟，以得到外皮酥脆的效果：1.準備材料：雞爪、澱粉、雞蛋、麵包屑、鹽、生薑、料酒、胡椒粉。2.處理雞爪：將雞爪洗淨，去除甲和雜毛，用開水焯燙2分鐘，去除血水和髒東西。3.醃製雞爪：將焯燙後的雞爪放入大碗...
1、炸雞柳外面可以撒香辣粉、香孜粉。2、炸雞柳外面是裹了澱粉或者是麵包糠。如果炸雞柳表面非常粗糙，吃起來也非常酥脆，那麼外面應該是裹了一層面包糠。麵包糠是吐司麵包經過乾製、粉粹製成的，油炸之後會非常的脆，常用來...
食材：雞腿4個、蔥薑末少量、料酒2勺、鹽半勺、蠔油1勺、胡椒粉1勺、2個雞蛋、適量澱粉、麵包糠。1、雞腿洗淨瀝乾水。2、然後用竹籤子在雞腿上扎很多的小洞，因為雞腿很厚這樣做利於雞腿入味。3、雞腿放入大些的容器裡，加...
1、食材：雞腿4個、蔥薑末少量、料酒2勺、鹽半勺、蠔油1勺、胡椒粉1勺、2個雞蛋、適量澱粉、麵包糠。2、首先雞腿洗淨瀝乾水。3、然後用竹籤子在雞腿上扎很多的小洞，因為雞腿很厚這樣做利於雞腿入味。4、雞腿放入大些的...
1、雞肉要醃製：雞肉想要保持鮮嫩的口感，在油炸之前一定要先醃製，建議新增鹽、五香粉、蠔油、料酒、澱粉進行醃製，也可以買專門的炸雞柳調料包醃製。2、用澱粉不用麵粉：炸雞柳外面裹的粉要用麵粉，炸出來才脆，用麵粉炸出來會比...
1、炸串的麵糊不能太稠，只要倒下有不斷的細線即可，太稠就厚，太稀掛不住。麵糊其實沒有什麼特殊的。因為成本的考慮，麵糊一般用的是8成麵粉和2成生粉混合。2、放入一些鹽和五香粉，攪拌均勻後。再倒入一些植物油攪拌均勻即可...
1、材料：雞腿2個，澱粉2大匙，雞蛋1個，麵包粉適量，鹽，料酒，孜然粉，麵粉5大匙。2、將雞腿洗淨、瀝乾水分，用刀劃幾道後放入碗中，加入鹽，料酒，孜然粉醃漬2小時3、將少許鹽，麵粉，澱粉放入大碗中混合均勻，加入適量水調成糊狀，再打入雞蛋攪拌...
1、首先準備好所有的食材，蔥去皮清洗乾淨，切蔥段。姜切薑片備用。雞胸肉解凍，拿出一塊雞胸肉從中間片開，不要切斷，然後展開，這樣雞胸肉更容易醃製入味，也更容易熟。2、然後將雞胸肉放入大碗中，加奧爾良醃料、料酒、蔥段、薑片...
1、材料：麵粉、白糖、芝麻和花生碎。2、先把麵粉倒入盆裡，再準備好清水，比例上面最好是麵粉跟水2：1，水裡加上適量的白糖。3、注意水要分多次倒，用筷子一邊來攪拌一邊倒水，這樣才能讓麵粉變成棉絮狀，水放完了以後就可以晾下了，...
1、主料：大排3塊、雞蛋2個。2、輔料：鹽1茶匙、黑胡椒少許、料酒1/2湯匙、澱粉適量、麵包糠1小碗、植物油適量。3、豬大排用鬆肉錘或刀背將兩面都拍鬆，使得大排肉質邊鬆散，並且明顯變大變薄一些。4、在大排的正反面均勻的...
1、食材：茄子200克、低精麵粉50克、油20克、玉米澱粉10克、泡打粉2克、鹽1克、胡椒粉1克、椒鹽2克。2、備好一根長紫茄子。3、低粉里加入少許泡打粉。4、加入少許玉米澱粉。5、加入少量水調成略稠的糊狀，加入少量鹽。6...
1、帶魚800克，姜10克，花椒5克，八角5克，澱粉（豌豆）10克，鹽5克，植物油50克。2、流程：將帶魚去腸、去頭尾、刮鱗洗淨後切成5釐米長的段，然後用薑末、花椒粉、大料粉、鹽醃製一下，澱粉調水掛漿；鍋中放植物油燒熱，將帶魚段取出，逐個下入...
1、麵糊要薄：首先裹的麵糊要薄，炸帶魚的麵糊如果裹得太厚，比較難將麵糊完全炸脆，而且也比較費油，放涼了也容易變得趴軟。2、油溫不能太低：炸帶魚的油溫太低了外皮不會很酥脆，一般建議在油溫八成熱的時候下帶魚。3、復炸一次：...
1、材料：茄子，澱粉，鹽，油。2、首先將茄子清洗乾淨，去掉外皮，外皮比較光滑不容易粘住澱粉，撒一勺鹽，醃製10分鐘。3、醃製好的茄子，用手攥出水分。4、斜刀切成塊兒，均勻的裹上幹澱粉。5、鍋燒熱，放入半鍋油，燒熱。6、抖掉茄子表面多...
1、炸雞腿外面裹的是麵包糠。2、麵包糠是一種廣泛使用的食品輔料，用於油炸食品表面，如：炸雞肉、雞腿、雞翅、洋蔥圈、魚肉、蝦等，其味香酥脆軟、可口鮮美、營養豐富。3、麵包糠是吐司麵包經過去皮、切片、並恆溫乾製後，再...
1、原料：雞胸肉、奧爾良烤肉料、食用油、水、炸粉、炸粉、水2、雞胸肉切成條，加入奧爾良烤肉料，加入5克水，攪拌均勻，醃製30分鐘3、炸粉倒入水和成麵糊，倒入醃好的雞柳，使每條雞柳都沾上面糊，將掛好糊的雞柳在幹炸粉裡沾滿炸粉...
1、炸雞腿所需食材：雞腿6只、姜3片、蔥一根、蒜2瓣、麵粉1斤、料酒1勺、胡椒粉1勺、五香粉1勺、辣椒粉1勺、鹽1勺2、醃製雞腿：首先將雞腿清洗乾淨，在雞腿表面劃兩刀，放入盆中，加入蔥、姜、蒜、胡椒粉、五香粉、辣椒粉和鹽...
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